.jpg)
Chương trình đào tạo trình độ trung cấp, nghề Kỹ thuật pha chế đồ uống được thiết kế để đào tạo người học trở thành nhân viên kỹ thuật pha chế đồ uống trình độ trung cấp, có đạo đức và lương tâm nghề nghiệp, có ý thức kỷ luật, tác phong chuyên nghiệp, có thái độ hợp tác với đồng nghiệp, tôn trọng pháp luật và các quy định tại nơi làm việc, có sức khỏe, có khả năng làm việc tại quầy bar trong các nhà hàng, khách sạn hoặc các bar độc lập thuộc các thành phần kinh tế, đồng thời có khả năng học tập vươn lên đáp ứng các nhu cầu phát triển kinh tế - xã hội.
- Kiến thức:
+ Trình bày được các nội dung về an toàn thực phẩm, dinh dưỡng ăn uống, an toàn an ninh trong quầy bar.
+ Trình bày được vai trò, nhiệm vụ của bộ phận pha chế đồ uống trong nhà hàng, khách sạn, bar độc lập.
+ Mô tả được các loại bar và trình bày được đặc điểm kinh doanh của từng loại.
+ Mô tả được các quy trình nghiệp vụ cơ bản trong bar.
+ Liệt kê được các loại trang thiết bị, dụng cụ sử dụng tại bar.
+ Phân loại, mô tả được các loại đồ uống có cồn, không cồn: Đặc điểm, tính chất, nguyên liệu, phương pháp sản xuất và nguyên tắc pha chế, phục vụ.
- Kỹ năng:
+ Giao tiếp được với khách hàng bằng tiếng Việt và Anh, phù hợp với yêu cầu phục vụ khách tại bộ phận pha chế đồ uống
+ Sử dụng đúng, an toàn các loại trang thiết bị, dụng cụ quầy bar
+ Sắp xếp được các trang thiết bị, dụng cụ, nguyên liệu trong bar một cách khoa học, gọn gàng, thuận tiện và an toàn cho công việc
+ Phân loại, nhận biết được các loại đồ uống có cồn, không cồn, thông qua trạng thái, màu sắc và mùi vị
+ Pha chế và phục vụ các loại đồ uống không cồn, có cồn theo đúng tiêu chuẩn kỹ thuật
+ Thực hiện được bài biểu diễn ngắn với chai hoặc dụng cụ pha chế.
+ Sử dụng các loại nguyên liệu pha chế một cách hợp lý và tiết kiệm
+ Giải quyết được các tình huống phát sinh trong quá trình pha chế và phục vụ khách
+ Quản lý được thời gian làm việc hiệu quả.
- Năng lực tự chủ và trách nhiệm:
+ Tự giải quyết, tự làm những công việc của bản thân trong học tập, lao động và sinh hoạt. Có ý thức rèn luyện tính tự chủ; phê phán những hành vi trốn tránh trách nhiệm, đổ lỗi cho người khác
+ Xác định được yêu cầu, tiêu chuẩn, kết quả đối với các vị trí công việc
+ Đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm của đồ uống
+ Tổ chức, thực hiện được các nhiệm vụ và chịu trách nhiệm đối với kết quả công việc của mình.
Mã MH/ MĐ | Tên môn học/mô đun | Số tín chỉ | Thời gian học tập (giờ) |
|---|---|---|---|
Tổng số | |||
I | Các môn học chung | 12 | 255 |
MH01 | Chính trị | 2 | 30 |
MH02 | Pháp luật | 1 | 15 |
MH03 | Giáo dục thể chất | 1 | 30 |
MH04 | Giáo dục Quốc phòng – An ninh | 2 | 45 |
MH05 | Tin học | 2 | 45 |
MH06 | Tiếng Anh | 4 | 90 |
II | Các môn học, mô đun chuyên môn | ||
II.1 | Môn học, mô đun cơ sở | 10 | 232 |
MH07 | Xây dựng danh mục đồ uống | 2 | 40 |
MH08 | An toàn thực phẩm | 2 | 40 |
MĐ09 | Kỹ thuật trang điểm, cắm hoa | 2 | 56 |
MĐ10 | Kỹ năng bán hàng | 2 | 56 |
MH11 | Dinh dưỡng ăn uống | 2 | 40 |
II.2 | Môn học, mô đun chuyên môn | 33 | 1008 |
MH12 | Tổ chức kỹ thuật quầy bar | 2 | 40 |
MĐ13 | Tiếng Anh chuyên ngành pha chế đồ uống | 3 | 80 |
MĐ14 | Nghiệp vụ bàn | 3 | 80 |
MĐ15 | Kỹ thuật trình diễn bartender | 3 | 80 |
MĐ16 | Kỹ thuật cắt tỉa trang trí đồ uống | 2 | 56 |
MĐ17 | Kỹ thuật pha chế đồ uống 1 | 5 | 128 |
MĐ18 | Kỹ thuật pha chế đồ uống 2 | 5 | 128 |
MĐ19 | Kỹ thuật chế biến món ăn | 2 | 56 |
MĐ20 | Thực tập Doanh nghiệp | 8 | 360 |
Tổng cộng | 55 | 1495 | |
Sau khi hoàn thành chương trình, người học sẽ đảm nhiệm vị trí của nhân viên kỹ thuật pha chế đồ uống trong bar độc lập hoặc tại quầy bar thuộc các nhà hàng, khách sạn và các cơ sở kinh doanh khác.
